Osnovni Principi HACCP
• Osnovni Principi HACCP
- Analiza opasnosti i određivanja ciljnih vrsta,
- Određivanje kritičnih kontrolnih tačaka,
- Uvođenje preventivnih mera,
- Uvođenje sistema plaćanja (monitoringa),
- Uvođenje korektivnih mera,
- Utvrđivanje procedure za verifikaciju ispravnosti
sistema,
- Dokumenovanje i čuvanje podataka o svim sprovedenim
merama.